湖北江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院：小龍蝦“爬”進(jìn)大學(xué)課堂

中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)訊（記者 程墨 通訊員 高陳杰 張宏揚）“既學(xué)習(xí)到知識又過了嘴癮，這神仙課程真是愛了。”近日，湖北江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院的選修課《小龍蝦烹飪技術(shù)》在校內(nèi)爆火。

首次開課，便有幾十名學(xué)生踴躍參與，課堂上，學(xué)生通過觀、品、賞、學(xué)等多元方式，沉浸式領(lǐng)略潛江小龍蝦的獨特魅力。課堂從小龍蝦的挑選、處理以及烹飪方式開展教學(xué)?！褒埼r按照個頭可以分為小龍蝦、二青、大青、特青！”任課教師教尉軒介紹，不同的口味需要不同大小的小龍蝦，處理方式也各不相同。

利落的刀工將食材化為精美擺盤，翻炒時火焰與食材共舞，讓在場學(xué)生沉浸于鮮香四溢的味覺期待之中?！爸谱髀槔毙↓埼r時，需待油溫升至八成熱，然后將小龍蝦投入鍋中，待其外殼轉(zhuǎn)紅撈出。接著開始炒制醬料，小龍蝦入鍋后，撒入白酒，用大火快速烹煮，鍋中火苗騰躍，高溫迅速蒸發(fā)酒精，留下濃郁的酒香?！背鲥伜蟮穆槔毙↓埼r散發(fā)出誘人的香氣，同學(xué)們紛紛爭先嘗試。

“隨著湖北潛江小龍蝦品牌影響力輻射全國，小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強勁。本學(xué)期，地處潛江市的江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院首次開設(shè)龍蝦（產(chǎn)業(yè)）學(xué)院特色課程，圍繞小龍蝦烹飪流程展開，幫助學(xué)生深入了解產(chǎn)業(yè)核心環(huán)節(jié)。后續(xù)學(xué)院將根據(jù)實際需求持續(xù)深化特色課程建設(shè)，為培養(yǎng)更多專業(yè)人才、推動潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動能。”尉軒介紹。

據(jù)悉，潛江龍蝦（產(chǎn)業(yè)）學(xué)院成立于2017年，是江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院下屬二級學(xué)院，是全國唯一一所致力于培養(yǎng)小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)人才、服務(wù)于小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)業(yè)學(xué)院。